这一次,米其林指南终于来到了北京。11月28日,《米其林指南2020北京》正式发布。这份榜单上,最高等级的米其林三星餐厅一家,米其林二星餐厅两家,米其林一星餐厅20家,以及“米其林餐盘”餐厅62家。“一千个观众眼中有一千个哈姆雷特”,一家餐厅是否为消费者所中意,显然不能一味推崇“米其林”,也得认真问问自己的“胃”。

    首版《北京米其林指南》共计收录100家餐厅,其中星级餐厅的占比超过20%, 属首次出版的榜单中星级餐厅占比很高的一次。包容并蓄的北京,汇聚来自五湖四海的丰富食材,多地菜系得以发展。中餐厅在星级餐厅榜单中占据重要地位,而提供高品质欧洲菜肴的餐厅也有卓越表现,并荣获星级评定。

首版《北京米其林指南》发布,你了解米其林餐厅吗  

首版北京米其林指南23家餐厅摘星  

新荣记京兆尹上榜 首版北京米其林指南榜单发布 

北京米其林指南首发 23家餐厅上榜“摘星”  

首版《2020北京米其林指南》发布 哪家是您的菜  

    这一次,米其林指南终于来到了北京。11月28日,《米其林指南2020北京》正式发布。这份榜单上,最高等级的米其林三星餐厅一家,米其林二星餐厅两家,米其林一星餐厅20家,以及“米其林餐盘”餐厅62家。

夺得北京米其林三星的新荣记,如何打造美味

新荣记可谓是米其林的“大赢家”,因为在上榜星级餐厅之前,“荣小馆”已经登上了北京“必比登推介”餐厅名单,上海的南阳路店也摘得二星。新荣记坚持“食必求真,然后至美”的美食理念,讲究真材实料,烹饪注重于原汁原味、营养及健康。当初,新荣记用一道做了20多年的椒盐水蛇打开粤菜市场,至今依旧保持传统技法,其果木烤鸭用每天千里迢迢运来的果树木现场烘烤而成,且只用当天的果木,烤法地道,风味上佳。  

探访京兆尹 米其林爱上素食“自然的味道”

据说京兆尹的创始人曾自学研读米其林星级餐厅的菜谱,从食材到摆盘,京兆尹似乎一直都以“米其林”为标准,禅意、养生、植物系蔬食是这里的关键词。“人类谋生的方法进步之后才知道吃植物,中国是文化很老的国家,所以中国人多是吃植物,至于野蛮人多是吃动物。”孙中山先生关于吃“植物”与“动物”的语句贴在落地玻璃窗上。 

“屋里厢”北京城里的地道上海味

屋里厢,这三个字,源于地道上海话“家”的发音,这个词对于每个上海人来说都饱含温暖与回忆。“屋里厢”品牌创始人兼主厨朱海峰将餐厅起名“屋里厢”,寓意为您带来“回家吃饭”般的温情归属。 

北京老字号,为何难以打动米其林? 

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星级之外,米其林还有这家值得吃 

同时揭晓的还有62家“米其林餐盘”餐厅:Amico、聚、羊大爷涮肉(麦子店西街)、百味园饺子馆、匠牛饺子、花开素食、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰(南三里屯路店)、乡味小厨、曲廊院、大里院子、德缘(大栅栏西街)、锦庭、祈年8号、席、老北京炸酱面大王(东兴隆街)、Fresco、福满圆(新源里)、孚道、贡院蜀楼、国贸79、东煦·炉端酒场、海天阁、禾家、Jing、老干杯、叶叶菩提(光华路)、乐·墨瑞、霖舍、花马天堂、莲花空间(金城坊街)、鲁采、长安壹号、福楼、文华扒房、1949-全鸭季、
Opera Bombana、金阁、全聚德(前门大街)、拉兹、程府宴、左岸、三清潭、香宫、四季民福(工体东路)、苏帮袁(将台路)、夏宫、鮨龙、桐寿司、和木私厨(西城)、同春园、渡金湖、Trb Hutong、沃夫冈牛排馆、梧桐、新明园、玉、裕德孚、止馆小馆、紫金阁。

北京米其林指南何以惹争议?  

北京米其林餐厅含金量有多高 

首版北京米其林指南发布 京城老字号仅一家摘星   

米其林“北京榜单”又一次“水土不服”  

北京米其林指南,真的有北京菜内味儿吗 

除了米其林,还有哪些榜单可以看? 

米其林出首版“北京指南”多是胡同里的烟火小店  

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